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Pablo Horacio Guiñazú nasceu em 26 de agosto de 1978, em General Cabrera, Argentina. Iniciou sua carreira profissional no Newell's Old Boys em 1996. Após passagens por clubes argentinos como Independiente e Racing Club, transferiu-se para o Internacional do Brasil em 2007.
No Internacional, Guiñazú se tornou um jogador fundamental. Conquistou a Copa Libertadores da América em 2010 e a Recopa Sul-Americana em 2011. Foi eleito o melhor volante do Campeonato Brasileiro em 2010 e 2011.
Guiñazú representou a Seleção Argentina em 13 partidas. Participou da Copa América de 2007 e das Eliminatórias para a Copa do Mundo de 2010.
Guiñazú era um meio-campista defensivo conhecido por sua marcação forte, desarmes precisos e passes inteligentes. Sua liderança e experiência também foram fundamentais para o sucesso de suas equipes.
Guiñazú se aposentou do futebol em 2015, após uma carreira de 19 anos. Atualmente, trabalha como comentarista esportivo na ESPN Argentina.